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白酒陳放喝還是要好些時間:2017-06-29???編輯:古釀坊酒業

 
  白酒陳放一段時間肯定是好喝的,因為白酒的釀造過程蒸餾中會有一些低沸點的物質進入原酒,這些低沸點的物質只要是一些刺激性的物質,新酒為什么難喝就是這些物質造成的。而白酒在陳放的過程中由于氣溫壓力的變化這些低沸點的物質得以揮發,同時也有一些低沸點的物質由于各種反應而轉化成了其他非刺激性的物質。眾所周知存酒比較好的是陶壇,下面給大家看一看古釀坊醬香白酒存酒的陶壇。

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    同時在酒的存放的時候由于陶壇的催化作用,醇和酸會生產酯,而這些酯主要是乙酸酯,尤其是乙酸乙酯最多,但是并不是所有的酒都是存放時間越長越好,在存放時間太長以后,酒會失去它原有的本品風格,例如說濃香會產生類似于醬香白酒的氣味,也就是醬陳味,飲用是非常舒服,而且非常的香。但是如果醬陳味太濃以后如果是喝是很多人喝不習慣的,因為這個酒醬香不醬香濃香不濃香,這個酒只能是作為調味酒使用。

  

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