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同窖池的醬香白酒在品質上為何會有差異?時間:2018-10-14???編輯:古釀坊酒業

       不同品牌的醬香型白酒有著不同的特點,各自的酒體也有著不同的品質,其口感、品質種類的劃分是所有香型的白酒中最多的一個。其實不止是不同品牌的醬香酒有著一些明顯的區別,就算是同品牌的酒也會出現差異,甚至連同一年、同一個窖池中發酵出來的酒也會有多種不同層次的劃分。那為什么會出現這樣的狀況呢?

剛取出來的醬香型白酒sd
       因為我國的白酒基本上都是屬于發酵酒,所以基本上的白酒廠家都有著自家的窖池,雖然醬香型白酒對窖池的依賴程度不高,但窖池也是發酵釀制過程中的必須品。了解白酒的釀制生產的人都知道,很多白酒都是直接一次性的發酵取酒,只有醬香酒才會因為釀制工藝的原因需要進行七次取酒,而酒體品質的區別就是有這多次取酒形成的。
       這七次取酒的酒體有著各自獨特的品質與口感,酸、甜、苦、辣、澀、糊等味道也由這七個輪次一網打盡,其中只有中間幾次的酒體品質最好。一般來說前面幾個輪次的酒會有很重的辛辣感,后面幾個輪次的酒會帶著一股糧食的糊味,而且各輪次酒體的區別還是比較明顯的。
       既然在一個窖池中釀制出來的酒都會分為好幾個層次,更別說還有不同窖池發酵的酒,還有不同工藝與原料釀制的酒,那其中的差別就會非常的多了。而且醬香型白酒是要經過陳放勾調后白酒廠家才會進行售賣的,其中陳放環境也會影響到酒體的品質,酒與酒之間的勾調則會把這些區別的范圍變得更加巨大。
優質純糧的醬香型白酒gd
       其實可以說在所有白酒的釀制生產中,很多白酒的品質都是只有幾個檔次的劃分,最簡單的就是進行“掐頭去尾”的品質劃分方式。而一款醬香酒的品質會從原料工藝、產地、輪次、年份、口感等等方面去進行劃分,這些方式是任何一種香型的酒都不具備的,所以說只有醬香型白酒的品質種類以及變化才是最多的。

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